ショットバーでのバーテンダーの接客:営業スタイルか、それとも常連サービスか?
ショットバーでのバーテンダーの接客:営業スタイルか、それとも常連サービスか?
デートで訪れたショットバーで、バーテンダーの接客に不満を感じた、というご相談ですね。気になる男性との大切な時間を邪魔された、というお気持ち、よく分かります。今回は、ショットバーにおけるバーテンダーの接客スタイル、特に客との会話の適切な距離感について、詳しく解説します。 今回のケースが営業スタイルなのか、常連サービスなのか、そして、今後の対応策についてもご紹介します。
1. バーテンダーの接客スタイル:多様なアプローチが存在する
ショットバーのバーテンダーの接客スタイルは、お店の方針やバーテンダー個人の性格によって大きく異なります。大きく分けて、以下の3つのスタイルが考えられます。
- フレンドリーなスタイル:客との会話を積極的に楽しもうとするスタイル。親しみやすさを重視し、常連客との良好な関係構築を図ることを目的としています。今回のケースでは、このスタイルが当てはまる可能性があります。
- プロフェッショナルなスタイル:お酒に関する専門知識を活かし、客の好みに合わせたカクテルを提供することに重点を置くスタイル。会話は必要最低限に留め、落ち着いた雰囲気を演出します。
- ミステリアスなスタイル:寡黙で、客のプライバシーを尊重するスタイル。言葉少なめに、熟練の技で最高のドリンクを提供します。静かに過ごしたい客に好まれます。
しかし、どのスタイルであっても、客の会話に無断で割り込むのは、プロとして適切とは言えません。特に、デート中のカップルや、親密な関係にある客同士の会話に介入するのは、客の気分を害する可能性が高い行為です。
2. 今回のケース:営業スタイルの可能性と常連サービスの可能性
ご相談の内容から、いくつかの可能性が考えられます。
2-1. 営業スタイルの可能性
積極的に客と会話をすることで、お店の雰囲気を良くし、売上アップにつなげようとする営業スタイルの可能性があります。特に、男性客同士が多いお店では、女性客との会話を通して、他の男性客にもお店の魅力を伝えようとする戦略かもしれません。しかし、客の会話に介入しすぎるのは、逆効果となる可能性が高いです。客は、落ち着いて過ごしたいと考えている場合が多いからです。
2-2. 常連サービスの可能性
常連客に対して、親しみを込めて話しかける、という常連サービスの一環の可能性もあります。しかし、これも度が過ぎると、「ウザい」と感じられてしまう可能性があります。常連客であっても、プライベートな会話に介入するのは避けるべきです。親しい間柄であれば、会話に自然と参加できるかもしれませんが、そうでない場合は、まず「今日は静かに過ごしたい」という客の意思を尊重することが大切です。
3. 専門家の視点:接客における適切な距離感
飲食店経営コンサルタントである山田太郎氏によると、「バーテンダーの接客において最も重要なのは、客一人ひとりのニーズを的確に把握し、適切な距離感を保つことです。フレンドリーな接客を心がけることは重要ですが、客の会話に無断で割り込むなど、客のプライバシーを侵害する行為は絶対に避けなければなりません。常連客であっても、その日の客の気分や状況を察知し、柔軟に対応することが求められます。」と述べています。
4. 今後の対応策:具体的なアドバイス
今後、同じような状況に遭遇しないために、以下の対策を講じることをお勧めします。
- 別のショットバーを選ぶ:もし、そのバーテンダーの接客スタイルが気に入らないのであれば、別のショットバーを選ぶのが一番です。多くのショットバーが存在しますので、自分の好みに合ったお店を見つけることが重要です。
- 事前に予約する:予約時に、「静かに過ごしたい」旨を伝えましょう。お店側も、対応を工夫してくれる可能性があります。
- バーテンダーに直接伝える:もし、そのお店を気に入っているのであれば、バーテンダーに直接、自分の気持ちを伝えることも有効です。ただし、感情的に伝えるのではなく、冷静に「今日は二人でゆっくり話したいので、会話に割り込まないでほしい」と伝えることが大切です。
- 席を選ぶ:カウンター席ではなく、テーブル席を選ぶことで、バーテンダーとの距離を置くことができます。
- ボディランゲージを活用する:バーテンダーが話しかけてきた際に、視線を合わせず、会話に集中する姿勢を見せることで、会話への参加を拒否する意思表示ができます。
5. 成功事例:適切な接客で顧客満足度を高める
都内にある人気ショットバー「Bar Relax」では、バーテンダーが客のニーズを的確に把握し、落ち着いた雰囲気の中で最高のサービスを提供することで、高い顧客満足度を実現しています。同店のオーナーである佐藤さんは、「客のプライバシーを尊重し、適切な距離感を保つことが、リピーター獲得の鍵だと考えています。常連客であっても、その日の気分に合わせて接客スタイルを変えることが重要です。」と語っています。
今回のケースは、お店の営業スタイルなのか、それとも個人のサービスなのかは断定できませんが、客の会話に無断で介入するのは、好ましい行為ではありません。 落ち着いて過ごせる空間を選ぶこと、そして、必要に応じて自分の気持ちを伝えることで、より良いデートの時間を過ごせるようにしましょう。