バーアルバイト成功への道：接客スキルとコミュニケーション術
・どのように話を切り出しているのか。
・あらゆる話に対応できるように、トークの材料はどこで仕入れているのでしょうか。
・バーテンダーの人は終始しゃべりっぱなしなのでしょうか？場合によっては勤務中ほとんどしゃべらずに終わる場合もあるのでしょうか？（一人静かにお酒を飲みに来た方、カップルで飲みに来た方など、雰囲気を壊さないためにあえてほとんど話さない日もあるという意味です）。
バーにお客として来ている方への質問です。
・どのような話をするのでしょうか。
・明らかに新人だと思う方とお話したことはありますか？
上記以外にも知っておいたほうがいい事などがありましたら教えてください。実際にバーに行ったほうがいいという意見ももらいましたが、自分は19歳で未成年であること、一人では行きづらく友達を誘っていこうとしたのですが、断られてしまったことなどがあり、再度質問させていただきました。前回はあまり関係ない回答が多かったので、親切な回答を期待しています。
バーアルバイト成功への道：接客スキルとコミュニケーション術
バーテンダーとして働く上で、お酒の知識やカクテル作りの技術だけでなく、お客様とのコミュニケーションスキルは非常に重要です。この記事では、バー勤務経験者やお客様の視点から、効果的な接客方法やトーク術について解説します。未成年でバーへ行くことが難しいという方も、安心して読めるよう、具体的なアドバイスを盛り込んでいます。
1. 話の切り出し方：お客様との距離感を大切にする
お客様との会話を始める第一歩は、さりげない気遣いから始めましょう。威圧感を与えないよう、笑顔と落ち着いたトーンで話しかけることが大切です。
- 注文をきっかけに：「本日はどのようなお酒がお好みでしょうか？」「何かお勧めのものがあれば教えてください」など、注文をきっかけに自然な会話を始められます。
- お店の雰囲気を活かす：「本日は賑やかですね！」「落ち着いた雰囲気でいいですね」など、お店の雰囲気を話題にするのも効果的です。お客様の感想を聞きながら会話を広げられます。
- 共通の話題を探す：お客様の服装や持ち物から、共通の話題を探してみるのも良いでしょう。例えば、スポーツ観戦や旅行など、親しみやすい話題を選んでください。
専門家の視点：ベテランバーテンダーは、お客様の表情や雰囲気をよく観察し、話しかけるタイミングを見計らいます。無理に話しかけるのではなく、お客様のペースを尊重することが重要です。
2. トークの材料：常にアンテナを張ろう
幅広い話題に対応するためには、日頃からアンテナを張って情報収集することが大切です。ニュース、音楽、映画、スポーツ、趣味など、多様な分野に興味を持つことで、お客様との共通の話題を見つけやすくなります。
- ニュースや時事問題：話題のニュースや社会問題を把握しておけば、お客様との会話のきっかけになります。ただし、政治や宗教などのデリケートな話題は避けるべきです。
- エンターテイメント情報：最新の映画、音楽、書籍、ゲームなどの情報を仕入れておけば、お客様との会話が盛り上がります。お客様の好みを把握し、それに合わせた話題を選ぶことが重要です。
- 趣味や嗜好：自分の趣味や興味のあることを話すことで、お客様との共通点を見つけやすくなります。お客様の趣味についても積極的に質問し、共感を示すことが大切です。
成功事例：あるバーテンダーは、お客様の趣味である登山について詳しく話を聞き、自身の経験も交えて語り合った結果、常連客を獲得することに成功しました。お客様の話を真剣に聞く姿勢が、信頼関係を築く上で重要です。
3. 話し方のコツ：聞き上手になる
バーテンダーは、終始しゃべりっぱなしである必要はありません。むしろ、聞き上手になる方が重要です。お客様の話をじっくり聞き、共感したり、質問したりすることで、お客様は満足感を得ます。
- 積極的に相槌を打つ：「なるほど」「そうですか」など、適宜相槌を打つことで、お客様は話しやすくなります。
- 質問をする：お客様の話を深掘りするために、適切な質問をしましょう。「どのようなお仕事をしているのですか？」「休日はどのように過ごされていますか？」など、プライベートな質問は避け、仕事や趣味など、比較的話しやすい話題を選びましょう。
- 共感を示す：お客様の話を真剣に聞き、共感を示すことで、良好な関係を築くことができます。「それは大変でしたね」や「素晴らしいですね」など、適切な言葉を選びましょう。
お客様の視点：静かに過ごしたいお客様もいます。お客様の雰囲気をよく観察し、話しかけるかどうかを判断することが大切です。無理に話しかける必要はありません。
4. 新人バーテンダーへの対応：温かい歓迎を
明らかに新人のバーテンダーだと分かる場合でも、温かく歓迎することが大切です。お客様は、緊張している新人バーテンダーを応援したいと考えていることが多いです。
- 笑顔で接客する：笑顔で接客することで、お客様は安心感を抱きます。緊張している新人バーテンダーでも、笑顔を心がけることで、お客様との距離を縮めることができます。
- 丁寧に説明する：カクテルの種類や作り方などを丁寧に説明することで、お客様は満足感を得ます。専門用語を避け、分かりやすい言葉を使うことが大切です。
- 積極的に質問する：お客様に「何かご不明な点はございませんか？」と尋ね、お客様のニーズを把握しましょう。お客様の要望に応えることで、信頼関係を築くことができます。
成功事例：あるバーでは、新人バーテンダーがお客様に積極的に話しかけ、お酒の知識やお店の雰囲気について丁寧に説明したことで、お客様から好印象を持たれ、リピーターを獲得することに成功しました。
5. 未成年者へのアドバイス：バーの雰囲気を知る方法
未成年でバーへ行くことが難しい状況でも、バーの雰囲気や接客について学ぶ方法はあります。
- バーテンダーのYouTubeチャンネルを見る：多くのバーテンダーがYouTubeで自身の仕事の様子やカクテル作りの動画を公開しています。これらの動画から、バーの雰囲気や接客の様子を学ぶことができます。
- バー関連の書籍を読む：バーテンダーの仕事やカクテルに関する書籍を読むことで、バーの知識を深めることができます。接客に関するノウハウが書かれている書籍もあります。
- バーテンダーのブログやSNSを見る：バーテンダーがブログやSNSで自身の経験や考え方を発信している場合があります。これらの情報から、バーのリアルな様子を垣間見ることができます。
これらの方法を活用することで、バーの雰囲気や接客スキルについて理解を深め、アルバイトに臨む準備を整えられます。
まとめ：お客様との信頼関係を築くことが成功の鍵
バーアルバイトで成功するためには、お酒やカクテルの知識だけでなく、お客様とのコミュニケーションスキルが不可欠です。お客様の話を丁寧に聞き、共感し、適切な対応をすることで、信頼関係を築き、楽しい時間を提供することができます。この記事で紹介したアドバイスを参考に、お客様との素敵な出会いを創造してください。