飲食店キッチンでの鼻をかむ行為について：衛生管理とマナー

ガストのキッチンでバイトしてるんですけど、仕事中にキッチンの中で鼻をかむのはNGですか？衛生的な意味でも。

飲食店、特にキッチンの衛生管理は、お客様の健康とお店の信頼に関わる重要な要素です。そのため、仕事中に鼻をかむ行為は、場所や状況によってはNGとされるケースが多くあります。この記事では、飲食店キッチンでの鼻をかむ行為について、衛生面やマナー、具体的な対処法などを解説します。ガストに限らず、多くの飲食店で働く上で役立つ情報です。

キッチンでの鼻をかむ行為はなぜNGなのか？

キッチンでの鼻をかむ行為がNGとされる理由は、主に以下の2点です。

衛生面の問題：鼻水には様々なウイルスや細菌が含まれている可能性があります。キッチンは食材を扱う場所であり、鼻をかんだ手で調理器具や食材に触れると、食中毒などのリスクを高めてしまいます。特に、調理中の鼻をかみは、直接的に食品汚染につながる可能性が高いため、厳しく禁止されていることが多いです。
マナーの問題：お客様から見える場所で鼻をかむ行為は、不潔な印象を与え、お店のイメージを損なう可能性があります。プロの料理人として、清潔感と衛生意識の高さを常に意識することが求められます。鼻をかむ行為は、お客様に不快感を与えるだけでなく、従業員の衛生管理に対する意識の低さを示すことにもなりかねません。

仕事中に鼻をかむ際の適切な対処法

仕事中にどうしても鼻をかみたい場合は、以下の手順に従って、衛生的に配慮した行動を心がけましょう。

一度、調理場から離れる：まず、調理場から離れ、お客様の視界に入らない場所を選びましょう。トイレや従業員用の休憩室などが最適です。
必ず手を洗う：鼻をかむ前と後には、必ず石鹸を使って丁寧に手を洗いましょう。流水で30秒以上洗い流し、手指消毒液を使用するのも効果的です。流水でしっかり洗い流すことが重要です。
使い捨てティッシュを使用する：鼻をかんだティッシュは、すぐにゴミ箱に捨てましょう。再利用は絶対に避け、衛生的な環境を維持することが大切です。
ハンカチの使用は避ける：ハンカチは、繰り返し使用するため、細菌が繁殖しやすいです。キッチンでは、使い捨てティッシュの使用を推奨します。ハンカチは、私物であるため、衛生管理の観点から使用を控えるべきです。
必要に応じてマスクを着用する：アレルギーや風邪などで鼻水が止まらない場合は、マスクを着用することで、鼻水による飛沫感染や食品汚染のリスクを軽減できます。マスク着用は、個人の健康管理だけでなく、職場全体の衛生管理にも貢献します。

成功事例：衛生管理を徹底した飲食店

ある有名レストランでは、従業員の衛生管理研修を定期的に実施し、鼻をかむ行為を含めた衛生管理に関するルールを徹底しています。その結果、食中毒事故は一度もなく、高い衛生レベルを維持し、お客様からの信頼を獲得しています。この事例からもわかるように、衛生管理の徹底は、お店の繁栄に繋がる重要な要素です。

専門家からのアドバイス：食品衛生責任者からの視点

食品衛生責任者として長年勤務している専門家によると、「飲食店における衛生管理は、従業員の意識が最も重要です。鼻をかむ行為一つとっても、適切な手順を踏むことで、食中毒などのリスクを大幅に軽減できます。従業員教育を徹底し、常に衛生意識を高めることが、安全で安心な飲食店運営の鍵となります。」と述べています。

まとめ：衛生意識を高め、安全な職場環境を

飲食店、特にキッチンの仕事において、衛生管理は非常に重要です。鼻をかむ行為も例外ではなく、適切な手順を踏むことで、お客様と従業員の健康を守り、お店の信頼性を高めることができます。上記で紹介した対処法を実践し、常に衛生意識を高め、安全で清潔な職場環境を維持しましょう。従業員一人ひとりの意識が、お店の衛生レベルを決定づけます。ガストに限らず、全ての飲食店で働く上で重要なポイントです。