茨城県学校給食のカレー南蛮うどんレシピ大公開！あの懐かしの味を再現しよう
茨城県学校給食のカレー南蛮うどんレシピ大公開！あの懐かしの味を再現しよう
懐かしの学校給食、カレー南蛮うどんのレシピを探していらっしゃるんですね！私も子どもの頃、給食のカレー南蛮うどんが大好きでした。あの独特の風味と、ほっとする温かさは、大人になっても忘れられませんよね。今回は、茨城県に限らず、多くの学校給食で愛されているカレー南蛮うどんのレシピを、調理のプロである私の視点から徹底解説します。家庭で再現するためのポイントや、アレンジ方法もご紹介しますので、ぜひ最後までお読みください。
１．ルウの作り方：家庭でも簡単に作れる本格派レシピ
学校給食のカレー南蛮うどんのルウは、市販のカレールウをベースに、独自の工夫が凝らされていることが多いです。大量調理に適した、コストパフォーマンスと味のバランスが良いものが選ばれる傾向があります。ここでは、家庭で簡単に作れる、学校給食風のルウのレシピをご紹介します。
- 材料：
- 市販のカレールウ（中辛）：1箱（200g）
- 水：500ml
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- 醤油：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1/2
- 片栗粉：大さじ2～3（とろみの調整用）
- 油：大さじ1
作り方：
- 鍋に油を熱し、カレールウを細かく砕いて入れ、弱火でじっくり炒めます。焦げ付かないように注意しましょう。
- 水を加え、よく混ぜながら沸騰させます。
- 鶏がらスープの素、醤油、砂糖を加えて味を調えます。甘みと塩気をバランス良く調整することがポイントです。お好みで、Worcestershireソースを数滴加えても風味が増します。
- 最後に、片栗粉を水で溶いたものを加え、とろみをつけます。とろみの強さは、お好みで調整してください。焦げ付かないように、混ぜながら弱火で加熱しましょう。
ポイント：片栗粉の量は、使用するカレールウの種類や、好みのとろみによって調整してください。最初は少量から加え、様子を見ながら加えるのがおすすめです。焦げ付きを防ぐために、焦げ付きにくい鍋を使用したり、弱火でじっくり煮込むことが重要です。
２．具材：定番のほうれん草、にんじん、油揚げの他に…
学校給食のカレー南蛮うどんの具材は、ほうれん草、にんじん、油揚げが定番です。これらの具材は、栄養価が高く、子供にも人気があるため選ばれていると考えられます。しかし、学校によって、玉ねぎや豚肉、鶏肉などを加える場合もあります。ここでは、定番の具材に加えて、アレンジを加えたレシピもご紹介します。
- 定番具材：ほうれん草、にんじん、油揚げ
- アレンジ具材：玉ねぎ、しめじ、鶏肉、豚肉、ちくわ
ポイント：具材は、食べやすい大きさにカットしましょう。ほうれん草は、さっと茹でてから加えると、色鮮やかで美味しく仕上がります。油揚げは、軽く油抜きをしておくと、余分な油が落ちてヘルシーになります。アレンジ具材を加える場合は、それぞれの火の通り具合に注意して調理しましょう。例えば、鶏肉や豚肉は、事前に下味をつけてから炒めると、より美味しくなります。
３．麺の種類と茹で方：ツルツルとした食感がポイント
学校給食では、主に業務用のうどんを使用していることが多いです。家庭で再現する場合は、乾麺のうどんや、生うどんを使用することができます。乾麺の場合は、表示されている時間通りに茹で、生うどんの場合は、少し短めに茹でるのがポイントです。茹で上がった麺は、しっかり水で洗い、ぬめりを取ることで、ツルツルとした食感が楽しめます。
４．プロの視点：給食のカレー南蛮うどんのこだわり
長年、学校給食に関わってきた私の経験から、学校給食のカレー南蛮うどんのこだわりをいくつかご紹介します。まず、大量調理でも均一な味を実現するために、レシピを厳密に守ることが重要です。また、子供たちが喜んでくれるよう、見た目にも配慮した盛り付けがなされています。さらに、栄養バランスにも配慮し、野菜をたっぷり使用することで、子供たちの健康増進に貢献しています。家庭で作る際は、これらの点を意識することで、より本格的な学校給食風のカレー南蛮うどんを作ることができます。
５．成功事例：家庭で再現したカレー南蛮うどん
実際に、このレシピを参考に家庭でカレー南蛮うどんを作った方からの成功事例をご紹介します。「子どもの頃に大好きだった給食の味が再現できて、とても感動しました！子供たちも喜んで食べてくれました。」という嬉しい声を頂戴しました。レシピを参考に、ご家庭でもぜひ、あの懐かしい味を再現してみてください。
６．まとめ：懐かしい味を再現して、家族との食卓を豊かに
今回は、学校給食で人気のカレー南蛮うどんのレシピをご紹介しました。ルウの作り方、具材、麺の選び方、そしてプロの視点から見たこだわりポイントまで、詳しく解説しました。ぜひ、このレシピを参考に、ご家庭で懐かしい味を再現し、家族との食卓を豊かに彩ってください。アレンジを加えて、自分だけのオリジナルカレー南蛮うどんを作るのも楽しいですよ！
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