飲食店の店長「監督管理責任者」の働き方：会社との考え方の違いと、労働基準法上の問題点
飲食店の店長「監督管理責任者」の働き方：会社との考え方の違いと、労働基準法上の問題点
この記事では、飲食店の店長「監督管理責任者」として働く方の悩みに対し、会社との考え方の違い、労働基準法上の問題点、そしてより良い働き方を見つけるための具体的なアドバイスを提供します。 365日、1日24時間、常に店の責任者であるという強い責任感を持つ店長の方々が抱える、労働時間、休憩、そして会社の評価に関する疑問を解決し、より納得のいく働き方を実現するためのヒントをお届けします。
以前マクドナルドで店長「監督管理責任者」に対する環境と待遇についての裁判があったようですがそれに準ずる質問です。現在私は新しい飲食業の会社で店長「監督管理責任者」として従業員１２名の店舗を任されていますがこの度、会社より厳重注意を受けました。その内容は
- 休憩時間以上に休憩をとっている。
- 営業中店内の事務ルームに閉じこもりＰＣで遊んで、接客をしない。
という私が仕事をさぼって営業をしていないと言う注意でした。
私の店長「監督管理責任者」に対する考え方は３６５日、１日２４時間常に店の責任者であるという観念から
- 休みは部下である従業員の出勤状況を先ず把握し「これならば休める」という日のみ休暇をとるようにしているため、実際には月に３日位の休みしかなく、万が一欠勤者が出たら困るので、休みでも一度は店に寄るようにしている。
- 休憩も同様で部下の体制を見て決めるので、通常２時間のところを３時間とるときもあります。
- 営業中も暇な時間は事務ルームに閉じこもり個人的な調べごとをする時もありますが、忙しい時や体制人数が少ないときは当然店内に出て接客をします。
ちなみに基本的な労働時間は１１時から２４時までで、その隙間で休憩や事務仕事、調べごとをしている状況です。休みは先にも述べたように、自分で指定した休暇はほとんどなく（年に１０日くらい）、隙間をみつけて休んでいます。
私としては、この考えで良いと思うのですが、会社は「さぼるな」と言う次第です。私と会社の考え方はどちらが正しいのでしょうか。また法律ではどうなるのでしょうか。
店長「監督管理責任者」の現状と課題
飲食店の店長「監督管理責任者」という立場は、非常に多忙で、責任の重い仕事です。今回の相談者は、365日24時間、常に店舗のことを考えているという強い責任感を持っています。しかし、その働き方が会社との間で認識のずれを生じさせ、今回の厳重注意につながってしまったようです。この問題は、労働時間、休憩、そして業務内容の評価という、複数の側面から考察する必要があります。
会社と店長の考え方の違い
会社側の視点としては、店長が「休憩時間以上に休憩をとっている」「営業中に事務室に閉じこもり接客をしていない」という点が問題視されています。会社は、店長が「さぼっている」と判断し、業務怠慢であると捉えている可能性があります。これは、会社が店長の労働時間や業務内容を厳格に管理し、効率的な店舗運営を求めているためと考えられます。
一方、店長は、365日24時間、店舗の責任者であるという強い意識を持っており、従業員のシフト状況に合わせて休みを取り、休憩も臨機応変に対応しています。また、営業中の事務作業も、店舗運営に必要な業務の一部と捉えています。店長は、自身の働き方が店舗全体の効率を最大化し、顧客満足度を高めるために必要であると考えているのです。
労働基準法上の問題点
労働基準法は、労働者の権利を保護するために、労働時間、休憩、休日などに関する様々な規定を設けています。今回のケースでは、以下の点が問題となる可能性があります。
- 労働時間: 労働基準法では、1日の労働時間は原則8時間、1週間の労働時間は40時間と定められています。相談者の場合、11時から24時までの勤務に加え、休みの日にも店舗に立ち寄っていることから、長時間の労働が常態化している可能性があります。
- 休憩: 労働時間が6時間を超える場合は45分以上、8時間を超える場合は1時間以上の休憩を与えなければなりません。相談者は、休憩時間をフレキシブルに調整しているようですが、これが法律で定められた休憩時間を下回る場合は、違法となります。
- 休日: 労働基準法では、毎週少なくとも1日の休日、または4週間を通じて4日以上の休日を与えなければなりません。相談者の場合、月に3日程度の休みしか取れていないため、法律で定められた休日を下回っている可能性があります。
ただし、店長のような「管理監督者」は、労働時間、休憩、休日の規定が一部適用除外となる場合があります。しかし、これはあくまで一部であり、深夜業や時間外労働に対する割増賃金の支払い義務は残ります。今回のケースでは、店長が管理監督者に該当するかどうかの判断も重要になります。
より良い働き方を見つけるための具体的なアドバイス
今回の相談者が、会社との認識のずれを解消し、より良い働き方を実現するためには、以下の点に注意する必要があります。
1. 労働時間と休憩時間の明確化
まず、自身の労働時間と休憩時間を正確に把握し、記録することが重要です。タイムカードや勤怠管理システムを活用し、出退勤時間、休憩時間、業務内容を詳細に記録しましょう。これにより、自身の労働時間が法律に違反していないか、客観的に判断することができます。
次に、会社と労働時間、休憩時間に関する認識を共有する必要があります。会社の就業規則を確認し、店長の労働時間や休憩時間に関する規定を把握しましょう。会社との話し合いを通じて、自身の働き方に対する会社の理解を深め、適切な労働時間と休憩時間を設定するための合意形成を目指しましょう。例えば、週休2日制の導入や、休憩時間の固定化など、具体的な改善策を提案することも有効です。
2. 業務内容の明確化と評価基準の確立
自身の業務内容を明確にし、会社との間で評価基準を共有することも重要です。店長としての具体的な業務内容をリストアップし、それぞれの業務にかかる時間や重要度を明確にしましょう。例えば、
- シフト管理
- 食材の発注
- 顧客対応
- スタッフ教育
- 売上管理
- 店舗の清掃
など、具体的な業務内容を詳細に記載します。
次に、会社との間で、店長の評価基準について話し合いましょう。売上、顧客満足度、スタッフの育成、店舗の運営効率など、具体的な評価項目を設定し、それぞれの重要度を共有します。これにより、自身の業務に対する会社の評価を客観的に把握し、改善点を見つけることができます。また、定期的な面談を通じて、会社からのフィードバックを受け、自身の成長につなげましょう。
3. 法律専門家への相談
労働基準法に関する疑問や、会社との交渉がうまくいかない場合は、弁護士や社会保険労務士などの専門家に相談することも検討しましょう。専門家は、労働基準法に関する専門知識を持ち、あなたの権利を守るためのアドバイスをしてくれます。また、会社との交渉をサポートしてくれることもあります。
専門家への相談を通じて、自身の状況が法律的にどう評価されるのか、会社との交渉においてどのような点に注意すべきか、具体的なアドバイスを受けることができます。また、労働問題に詳しい専門家は、過去の事例や判例に基づいて、適切な解決策を提案してくれます。
4. 労働環境の改善
労働環境の改善も、より良い働き方を実現するために重要です。具体的には、以下の点を検討しましょう。
- 労働時間の短縮: 従業員のシフトを調整し、店長の労働時間を短縮するための工夫をしましょう。例えば、人員配置を見直したり、業務の効率化を図ったりすることで、労働時間の短縮を図ることができます。
- 休憩時間の確保: 法律で定められた休憩時間を確実に取得できるように、休憩時間帯を固定したり、休憩場所を確保したりするなどの工夫をしましょう。
- 休日の取得: 月に3日程度の休みから、週休2日制を目指すなど、休日の取得を増やせるように、会社と交渉しましょう。
- 業務分担の見直し: 従業員への権限委譲を進め、店長が抱えている業務を分担することで、負担を軽減しましょう。
労働環境の改善は、店長の心身の健康を守り、より長く働き続けるためにも不可欠です。
5. 会社とのコミュニケーションの強化
会社とのコミュニケーションを強化することも、問題を解決するために重要です。定期的な面談を通じて、自身の考えや状況を会社に伝え、理解を求めましょう。また、会社の指示や評価に対して、疑問点があれば積極的に質問し、認識のずれを解消するように努めましょう。
コミュニケーションを密にすることで、会社との信頼関係を築き、より良い関係を構築することができます。良好な関係は、問題解決をスムーズにし、より働きやすい環境を作り出すために不可欠です。
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まとめ
飲食店の店長「監督管理責任者」の働き方は、多岐にわたる業務と責任を伴い、会社との間で認識のずれが生じやすいものです。今回の相談者のケースでは、労働時間、休憩、業務内容の評価など、様々な側面から問題点を分析し、より良い働き方を見つけるための具体的なアドバイスを提供しました。労働時間と休憩時間の明確化、業務内容の明確化と評価基準の確立、法律専門家への相談、労働環境の改善、会社とのコミュニケーションの強化など、多角的なアプローチを通じて、会社との認識のずれを解消し、より納得のいく働き方を実現することが可能です。店長として、そして一人の労働者として、自身の権利を守り、より良いキャリアを築いていくために、この記事が少しでもお役に立てれば幸いです。