20年勤めたアパレル会社からの独立！飲食店のバイアウト、金銭トラブルを乗り越えるための交渉術
20年勤めたアパレル会社からの独立！飲食店のバイアウト、金銭トラブルを乗り越えるための交渉術
この記事では、20年間アパレル業界で活躍し、最後の2年間は飲食店の事業部長として手腕を振るわれたあなたが、退職を機にその飲食店をバイアウト（事業譲渡）する際の金銭的な問題と、円満な解決策を見つけるための具体的なアドバイスを提供します。長年の信頼関係のあるオーナーとの交渉、そして自身のキャリアを活かした新たなスタートを成功させるために、ぜひ最後までお読みください。
20年働いていたアパレル会社を退職するにあたって、最後事業部長を勤めていた飲食部の一店カフェを退職にあたって買う話があります。事業のバイアウトは初めてなのでアドバイス頂けませんか？オーナーとはそれなりの信頼関係もありますが、非常に金にシビアなオーナーなので情は殆ど期待していません。ちなみに退職金は一円もなし。
私はこの会社のアパレル事業を18年行ってきて創業メンバー（現在30店舗）ですが、最後の2年は自分の意思で飲食部（2店舗）を統括し実績に貢献。
とはいえ新規事業は全て私が作っていたのでこの飲食開業時も企画から全て私が作ったお店です。
簡単な情報ですが、お店は千葉県で30坪、営業は4年目。店舗は古民家築40年。建物に価値はありません。
初期2年間は累積800万の赤字、後期2年間の平均売上は年/5200万、利益は年/500万、2年累積で/1000万利益。
初期投資は2700万ですので、まだ未回収金は2500万あります。減価償却ベースではもっと低いですが・・・
この物件を社長とは1週間前に2000万で売ると2人で話がつきましたが、どうやら私の給与含みの利益年/500万で計算していたらしく、私の給与がこの店の損益に全部乗っていたため、自己給与を抜くと倍の2000万の利益が出ると言いはじめました。
2人で決めた話から数日後、会計士にこのカフェは5000万の価値があると言われたそうで、昨日急に2000万では売れないと来ました。どうやら3500万～4000万程度を考えているようです。
本業のアパレルの売上が95%で、飲食は付加価値としての営業程度であり、私がいなくなるとマネージメント自体が困難なので、この店の小額な利益よりも、決して順調ではない本業へのマンパワーの集中がもっとも重要だし、この飲食店へ愛情を持って継承してくれる私への売却を考えており、社内的にも長年働いてきた私へのれん分けという形で美話として社内モチベーションに使えると社長本人も言っています。
ただ金額だけが折り合わなくなってきてるのです。私個人が融資を考えた場合2500万が現実的な数字です。
そこで、この店舗のバイアウトの相場はいかがなものでしょうか？社長は利益の7倍で売るのが相場のところを、功績のある私だから3500～4000万で売りたいと言ってくる予想です。
私としては、過去の店舗マネージメント（少なくとも給与の半分は・・）は含みで考えるべきだし、店の老化も激しくメンテで年100万（3年で300万見込）はかかります。また会計士や経理を外注に振る予定なのでランニングコストも年30万程度掛かるため、年の利益は600万～700万とみてます。 20年連れ添った社長とお金で揉めたくはなく、着地点を探してます。
長年勤めた会社からの独立、おめでとうございます。長年の経験を活かし、愛着のある飲食店を譲り受けるという素晴らしい決断をされたあなたを心から応援しています。しかしながら、金銭的な問題は、せっかくの夢を阻む大きな壁となり得ます。この記事では、あなたの状況を詳細に分析し、円満な解決へと導くための具体的なステップと、交渉術を伝授します。
1. 現状分析：客観的な視点と冷静な判断
まずは、現状を客観的に分析し、冷静に判断することが重要です。感情的にならず、事実に基づいたデータと、将来的な展望を考慮して、最適な落としどころを探しましょう。
1-1. 店舗の価値を再評価する
店舗の価値を正確に把握するために、以下の要素を再評価しましょう。
- 売上と利益：過去の売上と利益の推移を詳細に分析し、今後の成長可能性を予測します。
- 資産価値：店舗の設備、内装、そして立地条件などを考慮し、現在の資産価値を算出します。
- 負債：未回収の初期投資額だけでなく、今後のメンテナンス費用や、外部委託費用など、将来的に発生する可能性のある費用を全て考慮に入れます。
- 減価償却：減価償却費を考慮し、正確な利益額を算出します。
会計士の見解や、社長の主張する「5000万円の価値」という数字に惑わされず、ご自身の目で店舗の真の価値を見極めることが重要です。
1-2. 自身の貢献度を明確にする
あなたがこの店舗の成長に大きく貢献してきたことは間違いありません。しかし、それを客観的なデータで示すことができれば、交渉を有利に進めることができます。
- 実績の可視化：飲食部門の売上、利益の向上に貢献した具体的な数字をまとめます。
- 企画力：新規事業の立ち上げから関わった経験をアピールし、その企画力と実行力を評価してもらいましょう。
- マネジメント能力：店舗運営におけるあなたのマネジメント能力を具体的に説明します。
これらの情報を整理し、資料として提示することで、あなたの貢献度を客観的に示すことができます。
2. 交渉戦略：円満解決を目指すための具体的なステップ
金銭的な問題は、感情的になりやすいものです。しかし、冷静さを保ち、戦略的に交渉を進めることで、円満な解決を目指すことができます。
2-1. 情報収集と準備
交渉に臨む前に、徹底的な情報収集と準備を行いましょう。
- 類似事例の調査：他の飲食店のバイアウト事例を調査し、相場や成功事例を参考にします。
- 専門家への相談：弁護士や会計士などの専門家に相談し、アドバイスを求めます。
- 資金調達の準備：金融機関との融資交渉を進め、資金調達の目処を立てておきましょう。
2-2. 交渉の進め方
交渉の際には、以下の点に注意しましょう。
- 段階的な交渉：一度に全てを解決しようとせず、段階的に交渉を進めます。
- 落としどころの提示：双方が納得できる落としどころをいくつか提示し、相手に選択肢を与えます。
- 譲歩と要求：あなたの譲歩と、相手への要求を明確に伝え、バランスの取れた交渉を目指します。
- 文書化：合意した内容は必ず文書化し、後々のトラブルを防ぎます。
2-3. 具体的な交渉術
金銭的な問題を解決するために、以下の交渉術を試してみましょう。
- 分割払い：購入金額を分割払いにすることで、あなたの資金的な負担を軽減し、オーナーの利益も確保できます。
- 役員報酬の活用：役員報酬として、あなたの給与の一部を店舗の利益から支払うことで、オーナーの利益を確保しつつ、あなたの資金繰りを楽にすることができます。
- 追加的なメリットの提示：オーナーにとってのメリットを提示することで、交渉を有利に進めることができます。例えば、あなたの持つアパレル業界との連携による集客アップや、新たなメニュー開発など、店舗の成長に繋がる提案をしてみましょう。
3. 成功事例と専門家の視点
実際にバイアウトを成功させた事例や、専門家の意見を参考にすることで、より具体的な解決策を見つけることができます。
3-1. 成功事例
ある飲食店経営者は、長年勤めた会社を退職し、独立を希望。会社の経営する飲食店をバイアウトすることになりました。
当初、オーナーは高額な売却価格を提示しましたが、交渉の結果、分割払いや、経営ノウハウの提供など、双方にメリットのある条件で合意に至りました。
3-2. 専門家の視点
キャリアコンサルタントは、以下のようにアドバイスしています。
「バイアウトは、金銭的な問題だけでなく、人間関係も複雑に絡み合うため、慎重な対応が必要です。専門家のアドバイスを受けながら、冷静に交渉を進めることが重要です。」
弁護士は、以下のように述べています。
「契約書の内容は非常に重要です。後々のトラブルを避けるためにも、必ず弁護士に相談し、適切な契約書を作成しましょう。」
4. 資金調達と事業計画
バイアウト後の資金調達と、具体的な事業計画を立てることは、成功への不可欠な要素です。
4-1. 資金調達の方法
バイアウトに必要な資金を調達するために、以下の方法を検討しましょう。
- 金融機関からの融資：日本政策金融公庫や、地方銀行などの金融機関から融資を受けることを検討します。
- 自己資金：自己資金を最大限に活用し、自己資金比率を高めることで、金融機関からの融資を受けやすくします。
- 出資：家族や友人からの出資を募ることも、資金調達の選択肢の一つです。
4-2. 事業計画の作成
事業計画は、資金調達のためだけでなく、あなたの事業の成功を左右する重要な要素です。
- 市場分析：店舗の周辺地域の市場を分析し、競合店の状況や、顧客ニーズを把握します。
- ターゲット顧客の設定：ターゲット顧客を明確にし、その顧客層に合わせた戦略を立てます。
- 売上予測：過去の売上データや、市場分析の結果を基に、具体的な売上予測を立てます。
- 費用予測：人件費、家賃、食材費など、店舗運営に必要な費用を詳細に予測します。
- 収益計画：売上予測と費用予測を基に、具体的な収益計画を立てます。
これらの情報をまとめた事業計画を作成し、金融機関や、オーナーに提示することで、あなたの事業への信頼性を高めることができます。
5. 円満解決後のステップ
金銭的な問題が解決し、バイアウトが完了した後も、やるべきことはたくさんあります。
5-1. 関係性の維持
長年お世話になったオーナーとの関係性を良好に保つことは、今後の事業運営においても重要です。
- 感謝の気持ち：オーナーへの感謝の気持ちを忘れずに、定期的にコミュニケーションを取りましょう。
- 報告：店舗の状況を定期的に報告し、オーナーとの信頼関係を深めましょう。
5-2. 店舗運営の成功
あなたの経験と、これまでの努力を活かし、店舗運営を成功させましょう。
- 顧客満足度の向上：質の高いサービスを提供し、顧客満足度を向上させることが重要です。
- 従業員の育成：従業員を育成し、チームワークを高めることで、店舗の運営効率を向上させます。
- 継続的な改善：常に改善意識を持ち、店舗の課題を解決し、より良い店舗運営を目指しましょう。
あなたの新たな門出を心から応援しています。このプロセスは、決して容易ではありませんが、あなたの経験と、この記事で得た知識、そして粘り強い努力があれば、必ず成功を掴むことができるでしょう。
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6. まとめ：未来への一歩を踏み出すために
20年間アパレル業界で培った経験と、飲食部門での実績を活かし、新たな挑戦を始めるあなたを応援しています。金銭的な問題は、確かに大きな壁ですが、冷静な分析、戦略的な交渉、そして周到な準備を行うことで、必ず乗り越えることができます。
あなたの今後のご活躍を心から応援しています。