自営業の飲食店で働くことへのモヤモヤ…経験を活かすには？
自営業の飲食店で働くことへのモヤモヤ…経験を活かすには？
以下は、自営業の飲食店での働き方に悩む方の質問です。
学生時代から長年飲食店のホールを担当していました。何度かお店は転々としましたが、自分は他のバイトと比べても、店長やバイトリーダーの評価もあり、能力は平均以上であったと認識しています。自分の接客についても、お客さまに喜んでもらえることをモチベーションに励んでいて、質の向上に努めてきました。
今回アルバイトとして、はじめて自営業の飲食店で働き始めました。いままではどこもチェーン店やフランチャイズでした。自営業の飲食店の雰囲気やシステムに強く興味がありました。
40代の夫婦が営むラーメン屋で、現在入って2ヶ月が過ぎました。自営業の飲食店への理想もあったのかもしれませんが、毎日がもやもやです。
バイトは自分ともう一人の大学生のみです。基本的に夫婦＋バイト1人のシフトです。
夫婦はこだわりが強く、とにかく細かい指示が多いです。もちろん納得できることも多いですが、疑問に思うことも多いです。
しかし、こだわりが強いのに、基本的に指示が曖昧で、「習うより慣れろ」「フィーリングで覚えろ」というスタンスで、あまり指示をくれません。自分のいままで培ってきた経験をもとに「自分の思う最善の接客」を続けていました。
すると「何もかもチェーン店っぽいね（笑）」と小馬鹿にするように評価されてしまいました。「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」などの挨拶、笑顔までも否定されてしまいました。
「具体的に何が悪いのか」「どのように変えたらいいのか」と聞くと「フィーリング」としか言われません。と、いうよりも、この夫婦自体が「むずかしい・言葉にできない」と頭を悩ませています。このことにすごくモヤモヤするのです。
何もかも否定されるわりに、その原因、理由、改善策、自分と夫婦の違い、など何一つ教えてくれません。さすがにこれには参ってしまいます。もちろん、日々自分なりに考え、振り返り、改善しますが、ダメ出しされてしまいます。「そういうことじゃないんだけどな」等言われます。
とても抽象的なのです。自分は思慮深く頭の中でいろいろと考えたりするタイプなのですが、夫婦はザ直感型というタイプです。
何が正しいのかわからず毎日頭を抱えています。
自営業の飲食店ってこんな感じのお店が多いのでしょうか…。また、質問してもいつも濁されてしまうのですが、どうすればお互いに理解し合えるのでしょうか…。
長年の接客経験をお持ちのあなたが、自営業の飲食店で働き始めたものの、オーナーとのコミュニケーションの齟齬や、評価基準の曖昧さから、大きなモヤモヤを感じているのですね。これまでの経験を活かしたい、より良い接客を提供したいという意欲があるにも関わらず、その努力が報われない状況は、大変辛いものです。この記事では、あなたの抱えるモヤモヤを解消し、自営業の飲食店で働く上で、あなたの経験と能力を活かすための具体的な方法を提案します。
1. なぜ、モヤモヤしてしまうのか？原因を紐解く
まず、あなたがなぜモヤモヤしてしまうのか、その原因を深掘りしてみましょう。大きく分けて以下の3つの要因が考えられます。
- コミュニケーションのすれ違い: オーナー夫婦との価値観の違いが、大きな原因の一つです。あなたは論理的思考を好む一方、オーナーは感覚的なタイプ。この違いが、具体的な指示やフィードバックの欠如につながり、あなたの努力が伝わりにくくなっている可能性があります。
- 評価基準の不明確さ: 具体的な評価基準がないことも、モヤモヤの原因です。「フィーリング」という曖昧な表現では、何を改善すれば良いのか分からず、どのように努力すれば評価されるのかも不明確です。これでは、モチベーションを維持することが難しくなります。
- 経験の活かしにくさ: これまでの経験を活かせないことも、大きなストレスになっているでしょう。これまでの経験を活かしたいというあなたの意欲が、オーナーの曖昧な指示と対立し、ジレンマを生み出していると考えられます。
これらの原因を理解することで、具体的な解決策を見つけるための第一歩となります。
2. オーナーとのコミュニケーションを改善する具体的な方法
次に、オーナーとのコミュニケーションを改善するための具体的な方法を提案します。ポイントは、あなたの考えを伝えつつ、オーナーの価値観にも寄り添うことです。
- 質問の仕方を変える: 漠然とした質問ではなく、具体的な質問を心がけましょう。「なぜ、私の挨拶がダメなのですか？」ではなく、「お客様に気持ちよく過ごしていただくために、どのような挨拶が効果的だと思いますか？」のように、具体的な行動に焦点を当てた質問をすることで、オーナーも答えやすくなります。
- 記録と提案: 自分の接客を記録し、改善点を見つけ、具体的な提案をしてみましょう。例えば、1日の接客を振り返り、良かった点と改善点を記録し、オーナーに共有します。その上で、「この点をもっと良くするために、このような工夫を試したいのですが、いかがでしょうか？」と提案することで、あなたの意欲と能力をアピールできます。
- オーナーの言葉を理解しようと努める: オーナーの言葉の裏にある意図を理解しようと努めましょう。例えば、「チェーン店っぽい」という言葉の裏には、「もっとお店の個性を出してほしい」という期待があるかもしれません。オーナーの言葉を鵜呑みにするのではなく、その真意を理解しようと努力することで、建設的なコミュニケーションにつながります。
- 定期的なフィードバックを求める: 定期的にフィードバックを求める機会を設けましょう。週に一度、または月に一度など、定期的に面談の機会を設け、「最近の私の接客について、どのように感じていますか？」「改善点があれば教えてください」と具体的に質問することで、オーナーとの認識のズレを修正し、あなたの成長を促すことができます。
3. 経験を活かすための戦略
あなたのこれまでの経験を活かすためには、以下の戦略を実践しましょう。
- 自分の強みを明確にする: 自分の強みを具体的に言語化しましょう。例えば、「お客様のニーズを的確に把握し、最適なサービスを提供する能力」「お客様を笑顔にするためのコミュニケーション能力」「状況に応じて臨機応変に対応する能力」など、具体的な強みを明確にすることで、オーナーにあなたの価値を理解してもらいやすくなります。
- 積極的に提案する: 積極的に、あなたの経験に基づいた提案をしましょう。例えば、お客様の満足度を上げるための新しいサービスや、お店の売上を向上させるための施策など、具体的な提案をすることで、あなたの貢献度を示すことができます。
- オーナーの価値観を理解する: オーナーの価値観を理解し、それに合わせた接客を心がけましょう。例えば、オーナーが「お客様との距離感を大切にしたい」と考えているのであれば、親しみを込めた接客ではなく、丁寧で落ち着いた接客を心がけるなど、オーナーの意向を汲み取った接客をすることで、より良い関係性を築くことができます。
- 記録と分析: 自分の接客を記録し、分析することで、改善点を見つけ、より効果的な接客を提供できるようになります。例えば、お客様からのクレーム内容や、お客様の満足度に関するアンケート結果などを記録し、分析することで、接客の質を向上させることができます。
4. メンタルヘルスを保つために
モヤモヤを感じ続けると、精神的な負担が大きくなることもあります。メンタルヘルスを保つために、以下の対策を実践しましょう。
- 客観的な視点を持つ: 自分の接客に対する評価を、客観的に見つめ直すようにしましょう。オーナーの評価だけでなく、お客様からのフィードバックや、第三者の意見も参考にすることで、偏った見方を避け、冷静に状況を判断することができます。
- 休息とリフレッシュ: 十分な休息とリフレッシュを心がけましょう。仕事以外の時間で、趣味を楽しんだり、友人との時間を過ごしたりすることで、ストレスを解消し、心身ともにリフレッシュすることができます。
- 信頼できる人に相談する: 家族や友人、同僚など、信頼できる人に悩みを相談しましょう。客観的なアドバイスをもらったり、気持ちを共有することで、心の負担を軽減することができます。
- プロのサポートを受ける: 必要に応じて、専門家のサポートを受けましょう。キャリアカウンセラーや、メンタルヘルスの専門家に相談することで、客観的なアドバイスや、具体的な解決策を得ることができます。
5. 状況を変えるための選択肢
これらの対策を講じても、状況が改善しない場合は、以下の選択肢も検討しましょう。
- 転職を検討する: あなたの経験と能力を活かせる、より良い環境を探すことも選択肢の一つです。チェーン店やフランチャイズなど、これまでの経験を活かせる職場を探すこともできますし、自営業の飲食店でも、あなたの価値観に合うお店が見つかるかもしれません。
- キャリアチェンジを検討する: 接客業以外の職種に挑戦することもできます。あなたのコミュニケーション能力や、問題解決能力は、様々な職種で活かすことができます。
- 副業を始める: 本業とは別に、副業を始めることもできます。自分の興味のある分野で、副業をすることで、新しいスキルを習得したり、収入を増やすことができます。
これらの選択肢を検討する際には、自分のキャリアプランを明確にし、将来の目標を見据えることが重要です。
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6. まとめ
自営業の飲食店での働き方に対するモヤモヤを解消するためには、オーナーとのコミュニケーションを改善し、あなたの経験を活かすための戦略を実践することが重要です。具体的には、質問の仕方を変え、記録と提案を行い、オーナーの価値観を理解しようと努めましょう。また、自分の強みを明確にし、積極的に提案することで、あなたの貢献度を示すことができます。メンタルヘルスを保ちながら、状況を変えるための選択肢も検討し、あなたのキャリアをより良いものにしていきましょう。
あなたの経験と能力は、必ず活かせるはずです。焦らず、一歩ずつ、理想の働き方を目指してください。応援しています。